广州2023年“食品安全周”启动专家现场支招辨别假酒
2023-12-02 次 品牌建设
12月1日，广州市食品药品安全与高质量发展委员会办公室（以下简称“广州市食药安办”）联合市食药安委相关成员单位、天河区食药安办，举办广州市2023年食品安全宣传周启动仪式暨公众咨询日活动。
记者在现场看到，市民踊跃咨询食品安全问题、积极取阅宣传册。其中，酒类辨别广受关注。
今年以来，广州市委、市政府把食品安全工作摆在突出位置，不断完善食品安全监管体制机制，在全市范围推动食品安全“四个最严”攻坚年行动，坚决保障市民群众“舌尖上的安全”。
数据显示，广州市市场监管局突出食品安全监管的重点领域和关键环节，依法严厉查处食品安全违法违规行为。截至10月底，今年共查办食品安全违法案件2941宗，移送公安机关案件18宗。同时，认线年省、市十大民生实事，完成农贸市场（大型超市）“肉、菜、鱼”等食用农产品快检192.4万批次；全市完成食品检验10.4万批次，任务完成率110.80%，已提前完成省市民生实事抽检任务。
启动仪式上，广州市市场监管局发布了“食在广州”品牌建设方案。该方案以保障和改善民生为出发点，分餐饮服务类和预包装食品类两个赛道，通过制定一系列评选认证标准，打造市民群众识别度高、代表广州食品质量的广州品牌，着力提升食品安全综合治理能力和保障水平，推动全市食品产业高质量发展。目前，第一批“食在广州”评价认证正在推进中。
目前，广东已成功创建三座“国家食品安全示范城市”，分别是广州、深圳和佛山。其中，广州在去年获得此殊荣，也是三座城市中最早获得该荣誉的城市，这与广州食品、餐饮、批发零售等行业的努力是分不开的。
蔬菜安全牵动着老百姓的心。作为全国乃至东南亚果菜销量最大的批发市场之一，广州江南果菜批发市场（以下简称江南市场）是广州人的“菜篮子”。
该市场经营管理公司副总经理赖勇金告诉记者，江南市场一直把食品安全工作放在首位。从2018年起，江南市场就推行了农产品溯源系统，严格做好索证、索票工作。2021年11月起，该市场开始向档口正式推行食用农产品承诺达标合格证。据统计，目前市场溯源平台共收到上述合格证近3万张，主要来自海南、云南、甘肃、广东等省份。
赖勇金介绍说，为了让消费者“食得放心”，江南市场还建立了检测中心，每天由专业检测人员连同第三方驻检人员一起，分批、随机进行产品抽样。现在每天抽样数量超过200个，同时，针对季节性高风险农产品，还会进行重点和专项抽检。去年全年，该市场检测蔬菜合格率99.53%。
作为餐饮行业的代表，广州酒家集团股份有限公司副总经理潘建国说，针对食品安全，广州酒家实行了“五个一”管理模式，通过数字化管理，确保食品安全有据可依。值得一提的是，除食品安全外，广州酒家还重视“制止餐饮浪费”，在厉行节约的前提下，通过优化菜品份量、创新宴席菜单，提高了食品利用率，将文明餐桌融入企业发展理念。
食品安全还需要全社会共同关注，需要社会共治。活动现场除了设置摊位派发食品安全宣传材料外，还开展了咨询问答活动。
在广州市食品检验所的展位前，围满了正在咨询的市民。一位阿婆说，家中有几瓶洋酒已经放了二三十年，原本想送给亲朋，却发现没有保质期，因此怕质量没保证不敢送人。
“不知道洋酒放了这么长时间还能喝吗？”阿婆提问。市食品检验所理化检验部部长高级工程师彭程解释说，要保证家里的酒不是假酒，多数洋酒的酒精度数都高于或等于40度，这类酒类的酒精度含量比较高，只要密封得好，即使长时间存放，微生物超标风险也会比较低。“按照国家酒类相关标准，酒精度超过10度的产品，是不需要标注保质期的。”彭程补充说。
据了解，不少假酒常采用回收瓶进行灌装。“真瓶装假酒”常常让消费者防不胜防。彭程说，辨别假酒可以重点关注“喝之前要破坏的地方”，比如瓶口。以假伏特加为例，未开封的瓶盖下方会露出一条红线，那是里面的衬垫，真酒则没有。辨别真假轩尼诗可以通过触摸瓶口处的封膜，“上面有字母，真假酒的字母凹凸感是不同的。” 彭程说。
对于真假茅台酒的辨别，彭程打开手机NFC，轻轻在瓶口“嘀”了一下。他介绍说，为了防止被假冒，企业还会设置特殊的芯片防伪。比如，2022年5月之后生产的茅台，下载“i茅台”APP，打开软件，用手机“嘀”一下后，就可以读取到芯片信息。
